红丝绒旋风蛋糕卷

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最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。

红丝绒旋风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 70克
玉米油 40克 牛奶 65克
细砂糖 65克 红曲粉 5克
水 10克

红丝绒旋风蛋糕的做法

红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将红曲粉加10克水调匀备用。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打均匀。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

这是混合好的蛋黄糊。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用翻拌的手法混合均匀。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

同样用翻拦的手法混合均匀。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

加入提前准备的红曲粉糊。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用翻拌的手法混合均匀。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

挤完之后表面稍稍抹平。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

手指呈S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解21

步骤21

划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解22

步骤22

最后表面抹平。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解23

步骤23

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下度160度，时间为20分钟。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解24

步骤24

烘烤结束后取出。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解25

步骤25

从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解26

步骤26

蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解27

步骤27

蛋糕晾凉后表面涂奶油。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解28

步骤28

用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解29

步骤29

成品图。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解30

步骤30

成品图。

红丝绒旋风蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。 2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。 3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 奶香味 甜 烤

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