红丝绒小旋风蛋糕卷

精品
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很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果,不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉,切出来有些单调!下次继续努力吧!

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 80克
牛奶 75克 玉米油 65克
低筋面粉 80克 红丝绒溶液 2滴

蛋糕卷的做法

红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将玉米油倒入牛奶中
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

画一字搅拌至无干粉状态
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入事先分离出来的蛋黄,画一字搅拌均匀至细腻光滑。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

细腻的蛋黄糊
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

最后打到大弯钩的状态即可
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

学厨Kitty烤盘铺上油布,在油布上放一个硅胶垫。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取200克面糊加入两滴红丝绒溶液
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

翻拌均匀装入裱花袋
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中,震平。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

在上面挤上红丝绒面糊,用手指先横向画Z字型,再纵向画Z字型,每条线中间要有一点间隔。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

出炉放凉一会儿,盖上油纸翻面,揭掉油布,撕掉硅胶垫。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解21

步骤21

再次盖上油纸翻面
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解22

步骤22

切去两边
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解23

步骤23

借助擀面杖卷起。
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品

蛋糕卷的烹饪技巧

注意⚠️1、蛋白打到大弯钩的状态即可,不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-12 23:24:35

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