红豆糕／绿豆糕

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红豆，绿豆通常消暑气做汤水喝，试试做成干的，比冰皮月饼简单哇。

绿豆糕的用料

红豆 150g 吉士粉 10g
炼乳 30g 蜂蜜 30g
绵白糖 10g 熟粉（压模时防粘） 适量

绿豆糕的做法

红豆糕／绿豆糕的做法图解1

步骤1

红豆提前一晚泡水里，水要多点没过豆子，因为是夏天，天气热，把浸泡红豆碗放冰箱冷藏层，这是第二天从冰箱里取出来，接着蒸熟或煮熟，怎么方便怎么来。 我用煮，把红豆放电饭锅，放适量水按下煮饭键至自动跳即可（如果不烂，加点水搅一下重复煮饭键）。 Tips:方法二：若蒸，置纱布放屉上隔水蒸至开花，再用料理机打成泥。
红豆糕／绿豆糕的做法图解2

步骤2

煮好的红豆，开花了，一压就泥状，根本不需要用料理机再打泥状。煮好的红豆不要太湿，若太湿，炒至稍干。
红豆糕／绿豆糕的做法图解3

步骤3

煮好的红豆翻炒压成泥，加入吉士粉，炼乳，蜂蜜，绵白糖，搅拌勻待凉，手套一次性手套，分成50g小团，揉成圆。（用的是50g月饼模，亲们做成25g，30g的也可以哦，只要红豆泥分团分成自己需要的份量，迷你的很可爱）
红豆糕／绿豆糕的做法图解4

步骤4

熟粉撒些在模具内，晃几下倒出，再取一个揉好的小团置模具里，模具倒置在案板上压模，推出来成品如图。
红豆糕／绿豆糕的做法图解5

步骤5

不急于吃放冰箱冷藏下，口感更好。
红豆糕／绿豆糕的做法图解6

步骤6

冷藏2小时以上就可以食用，这是1天取出的样子，冷藏保存期3天都没问题。
红豆糕／绿豆糕的做法图解7

步骤7

这款红豆糕没有馅，简单吧。如果加馅，就揉小圆团时把馅包入。
红豆糕／绿豆糕的做法图解8

步骤8

绿豆糕，把材料里的红豆换成绿豆，份量加大了，这是300g绿豆，浸泡好的绿豆我试了隔水蒸。 如果用去皮绿豆颜色会好看些，懒人一个，没有去皮绿豆，也懒得去皮，就这样做了。
红豆糕／绿豆糕的做法图解9

步骤9

蒸到开花，熟透。
红豆糕／绿豆糕的做法图解10

步骤10

放料理机打成绿豆泥。
红豆糕／绿豆糕的做法图解11

步骤11

加入吉士粉，炼乳，蜂蜜，绵白糖拌勻。
红豆糕／绿豆糕的做法图解12

步骤12

分成小团揉圆取1份入模具。
红豆糕／绿豆糕的做法图解13

步骤13

压模成形即可。依次完成所有。
红豆糕／绿豆糕的做法图解14

步骤14

冷藏后取出的即食，表面白色熟粉已褪去。
红豆糕／绿豆糕的做法图解15

步骤15

这是用50g月饼模做成30g每个绿豆糕，只是厚度减少，可以多吃几个哇。
红豆糕／绿豆糕的做法图解16

步骤16

可以拿去分享。

绿豆糕的烹饪技巧

熟粉就是糯米粉炒至微微泛黄无生粉味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 煮 蒸 甜 香

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