红豆糕/绿豆糕

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红豆,绿豆通常消暑气做汤水喝,试试做成干的,比冰皮月饼简单哇。

绿豆糕的用料

红豆 150g 吉士粉 10g
炼乳 30g 蜂蜜 30g
绵白糖 10g 熟粉(压模时防粘) 适量

绿豆糕的做法

红豆糕/绿豆糕的做法图解1

步骤1

红豆提前一晚泡水里,水要多点没过豆子,因为是夏天,天气热,把浸泡红豆碗放冰箱冷藏层,这是第二天从冰箱里取出来,接着蒸熟或煮熟,怎么方便怎么来。 我用煮,把红豆放电饭锅,放适量水按下煮饭键至自动跳即可(如果不烂,加点水搅一下重复煮饭键)。 Tips:方法二:若蒸,置纱布放屉上隔水蒸至开花,再用料理机打成泥。
红豆糕/绿豆糕的做法图解2

步骤2

煮好的红豆,开花了,一压就泥状,根本不需要用料理机再打泥状。煮好的红豆不要太湿,若太湿,炒至稍干。
红豆糕/绿豆糕的做法图解3

步骤3

煮好的红豆翻炒压成泥,加入吉士粉,炼乳,蜂蜜,绵白糖,搅拌勻待凉,手套一次性手套,分成50g小团,揉成圆。(用的是50g月饼模,亲们做成25g,30g的也可以哦,只要红豆泥分团分成自己需要的份量,迷你的很可爱)
红豆糕/绿豆糕的做法图解4

步骤4

熟粉撒些在模具内,晃几下倒出,再取一个揉好的小团置模具里,模具倒置在案板上压模,推出来成品如图。
红豆糕/绿豆糕的做法图解5

步骤5

不急于吃放冰箱冷藏下,口感更好。
红豆糕/绿豆糕的做法图解6

步骤6

冷藏2小时以上就可以食用,这是1天取出的样子,冷藏保存期3天都没问题。
红豆糕/绿豆糕的做法图解7

步骤7

这款红豆糕没有馅,简单吧。如果加馅,就揉小圆团时把馅包入。
红豆糕/绿豆糕的做法图解8

步骤8

绿豆糕,把材料里的红豆换成绿豆,份量加大了,这是300g绿豆,浸泡好的绿豆我试了隔水蒸。 如果用去皮绿豆颜色会好看些,懒人一个,没有去皮绿豆,也懒得去皮,就这样做了。
红豆糕/绿豆糕的做法图解9

步骤9

蒸到开花,熟透。
红豆糕/绿豆糕的做法图解10

步骤10

放料理机打成绿豆泥。
红豆糕/绿豆糕的做法图解11

步骤11

加入吉士粉,炼乳,蜂蜜,绵白糖拌勻。
红豆糕/绿豆糕的做法图解12

步骤12

分成小团揉圆取1份入模具。
红豆糕/绿豆糕的做法图解13

步骤13

压模成形即可。依次完成所有。
红豆糕/绿豆糕的做法图解14

步骤14

冷藏后取出的即食,表面白色熟粉已褪去。
红豆糕/绿豆糕的做法图解15

步骤15

这是用50g月饼模做成30g每个绿豆糕,只是厚度减少,可以多吃几个哇。
红豆糕/绿豆糕的做法图解16

步骤16

可以拿去分享。

绿豆糕的烹饪技巧

熟粉就是糯米粉炒至微微泛黄无生粉味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-24

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