私房烧排骨豆角土豆

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排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。 这道菜我加入了自己的烹调方法、关键的几个步骤做好、烹饪出来的味道会很美味。

红烧排骨的用料

猪肋排 6块 东北油豆角 一斤左右
土豆 一个 八角 3颗
花椒粒 5颗 料酒 一小碗
海鲜酱油 2勺 盐 若干
大葱 半根 姜 5片
红烧酱 2-3滴 白糖 1勺

红烧排骨的做法

私房烧排骨豆角土豆的做法图解1

步骤1

猪肋排洗净、沥水。可根据个人喜好增减肋排的数量。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解2

步骤2

葱切小段、姜切厚片、备用
私房烧排骨豆角土豆的做法图解3

步骤3

这里我选的是东北的油豆角、颗粒饱满、很有豆角的味道、豆角去两头尖和线、洗净沥水
私房烧排骨豆角土豆的做法图解4

步骤4

热锅倒入油，油量可以根据自己的喜欢增减
私房烧排骨豆角土豆的做法图解5

步骤5

把葱姜、八角花椒加入没有烧开的油锅里、这样不宜糊锅、煸炒时间可以长一些、这样味道会比较香、但不要炒糊。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解6

步骤6

加入海鲜酱油、煸炒一下
私房烧排骨豆角土豆的做法图解7

步骤7

放入排骨、继续煸炒、让酱油的味道渗入排骨里。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解8

步骤8

炒到排骨变颜色、放入料酒。放一小勺白糖、这样可以去掉肉类的腥味。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解9

步骤9

排骨煸炒到金黄色、这样香味浓郁、排骨香嫩。此时可放几滴红烧酱。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解10

步骤10

放入豆角、把豆角和排骨均匀煸炒、这时可以关小一点火、这样不容易糊锅。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解11

步骤11

豆角一定要炒到深绿色、这样比较入味。然后加水、一次行加足，水加到和豆角排骨差不多的位置就可以了。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解12

步骤12

把土豆洗净、不要切块、要用刀尖掰成不规则的土豆块。这样比较入味、而去容易炖煮。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解13

步骤13

开锅下土豆、要把土豆均匀放在锅里、与豆角和排骨一起炖煮。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解14

步骤14

盖上锅盖、调制大火炖
私房烧排骨豆角土豆的做法图解15

步骤15

锅里的汤炖的剩下一半的时候、放盐2勺。可根据个人口味增减盐量。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解16

步骤16

汤已经快炖完或已经收干、放入味精一小勺、翻炒5分钟。
私房烧排骨豆角土豆的做法图解17

步骤17

关火、乘到餐盘里。出锅前可以滴2滴香油提香。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 爱吃薯条呀 编写，未经授权不得转载

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