戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 80g（蛋清50+蛋黄30）
牛奶 50ml 色拉油 50ml
低筋粉 90g

戚风蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋5个（蛋清和蛋黄分离）

步骤2

50克白砂糖（分三次放在蛋白里打发）；打发蛋清前最好滴两滴白醋，这样蛋清容易打发并且更稳定。

步骤3

30克白砂糖（放在蛋黄里），50克牛奶加入蛋黄，50克色拉油加入蛋黄（我是直接加的菜籽油），90克面粉加入蛋黄，进行充分搅拌！直至面糊细腻备用！

步骤4

把蛋清打发以后分两次加入搅拌好的蛋黄面糊里，上下翻拌！（动作不易过大，要快速）

步骤5

然后将搅拌好的面糊装入模具里（不管什么模具，都只装六分满），装好之后在桌上磕两下，空出气泡！
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱（150度预热10分钟），上管145，下管150，烤45分钟！（杯子蛋糕只烤35分钟）
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好之后拿出来倒扣，等凉透后再脱模！
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

妥妥的松软戚风蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

©本菜谱的做法由 bb904 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 蛋糕 4-5岁

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