没有奶皮的抹茶双皮奶

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前几天闲着没事做了个抹茶布丁，可能买的吉利丁片不够好，放冰箱里冷藏了半天也没凝固。后来重做了一次，多放了些吉利丁片，终于冻住了，但是吃着口感很糟糕。我觉得吉利丁片毕竟是合成的东西吧，吃多了总是不好的。所以干脆做了个双皮奶，没有任何添加剂，吃着放心，口感还棒棒哒。

抹茶双皮奶的用料

牛奶 1盒（250ml) 鸡蛋 2个（各50g左右)
抹茶粉 10g 糖 30g

抹茶双皮奶的做法

没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解1

步骤1

拿两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解2

步骤2

蛋清打发均匀到起泡，放一边备用。
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解3

步骤3

牛奶倒入锅中，加入抹茶粉和糖，小火加热至糖融化。（注意牛奶不要煮沸了）
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解4

步骤4

奶液过筛，滤掉没有化掉的抹茶粉。
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解5

步骤5

把之前打发好的蛋清倒入过完筛的奶液中。（这步我做反了，应该是把奶液倒入蛋清里，不然会有不少蛋清挂在碗里倒不干净）
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解6

步骤6

再过一次筛，可以滤掉泡沫和没有打匀的蛋清。
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解7

步骤7

烧一锅水，水沸后把奶液放入锅中，碗要盖上盖子。中火蒸10分钟，关火再焖5分钟。
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解8

步骤8

大功告成。
没有奶皮的抹茶双皮奶的做法图解9

步骤9

我是晚上做好，第二天当早餐吃的，所以蒸完放到了冰箱里。大夏天的，冰凉的口感更好哦。

抹茶双皮奶的烹饪技巧

我不喜欢双皮奶的奶皮，觉得它没有什么特别的口感做出来也不好看，所以就没做了，反而省了很多事。需要做奶皮的，可以把第一次过完筛的奶液放凉，形成奶皮，开个小口把奶液倒入蛋清里，过完筛后再把奶液小心倒回到奶皮里就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 烟花香 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 甜 下午茶

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