梅菜蒸肉饼

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梅菜蒸肉饼，港式家常菜，梅菜是甜梅菜，最好买惠州或者港产的甜梅菜心，不是霉干菜哦，霉干菜是干的，甜梅菜是湿的，盐渍的整颗菜心，配上略肥的手剁猪肉碎，加一点点麻油，极香，佐饭。

梅菜蒸肉饼的用料

甜梅菜 100克 猪肉 250克

梅菜蒸肉饼的做法

梅菜蒸肉饼的做法图解1

步骤1

略肥的猪肉和梅菜，梅菜最好只是猪肉分量的一半，不然会咸
梅菜蒸肉饼的做法图解2

步骤2

猪肉切片
梅菜蒸肉饼的做法图解3

步骤3

剁成肉碎，也可以买肉糜，但是太碎会影响口感
梅菜蒸肉饼的做法图解4

步骤4

剁好的肉慢慢少量多次加入玉米淀粉水
梅菜蒸肉饼的做法图解5

步骤5

用左右拌，拌成软软的肉糜，不要打圈，不要让肉上劲会比较好吃
梅菜蒸肉饼的做法图解6

步骤6

调入生抽，一点点盐，砂糖，白胡椒粉，麻油，轻轻调匀
梅菜蒸肉饼的做法图解7

步骤7

调匀后的肉
梅菜蒸肉饼的做法图解8

步骤8

梅菜把叶子展开，反复冲洗，挤干水份
梅菜蒸肉饼的做法图解9

步骤9

切成碎末，拌入少许油
梅菜蒸肉饼的做法图解10

步骤10

将梅菜碎轻轻拌入肉末，拌均匀，略腌，放入盘中，轻轻拨平，不要按压，用筷子插几个孔，上汽后蒸15分钟，至熟，花花用的是蒸笼，没有蒸汽滴入，如果入锅蒸，上面扣个盘子，不要滴入过多蒸汽。
梅菜蒸肉饼的做法图解11

步骤11

蒸好后略放一放，蒸出来的水份会再吸入肉糜里，即可。

梅菜蒸肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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