梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8

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梅干菜扣肉的低卡快餐版，加点荸荠碎增脆。色香味俱全的肉饼开饭！！

梅干菜蒸肉饼的用料

绞肉 200g 梅干菜 1/2卷
大蒜 2粒 荸荠 6 粒
淀粉水 2大匙 酱油 2大匙
糖 1小匙 料酒 2大匙
盐&白胡椒 少许

梅干菜蒸肉饼的做法

梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8的做法图解1

步骤1

备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8的做法图解2

步骤2

梅干菜张开净泡、洗净、切碎 ★ 湿的梅干菜色泽深棕近黑，浸泡褪色后色泽气味仍足够，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8的做法图解3

步骤3

起油锅炒香蒜末&梅干菜碎
梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8的做法图解4

步骤4

肉馅加调料同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、淀粉水拌匀
梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8的做法图解5

步骤5

装盘轻轻压平，盖上防油纸(或锡箔纸)
梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8的做法图解6

步骤6

蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。
梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8的做法图解7

步骤7

★ 粗绞vs.细绞？视你喜欢哪种口感。 粗绞【右】仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感； 细绞【左】接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。

梅干菜蒸肉饼的烹饪技巧

★ 荸荠可用芋头丁或莲藕丁取代。 ★ 注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。 ★ 避免蒸不透，肉馅在蒸盘里的高度勿高于2公分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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