凉拌野蔬苦须

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lin悠然11
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苦须又称荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。 性味：味苦；性寒。 功能：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。

凉拌野蔬苦须的用料

苦须菜 250g 盐 1小勺
油 1大勺 蒜 4瓣
辣椒面 1小勺 香油 1小勺
白醋 2大勺

凉拌野蔬苦须的做法

凉拌野蔬苦须#夏日时光#的做法图解1

步骤1

这个就是苦须菜。
凉拌野蔬苦须#夏日时光#的做法图解2

步骤2

挖回来的苦须菜，择洗干净（这是最麻烦的，因为野生，所以根，叶都会占满泥土）
凉拌野蔬苦须#夏日时光#的做法图解3

步骤3

锅中烧开水，下菜焯水，三分钟左右即可（因为菜种含有苦味，所以根据个人口味多煮或少煮）
凉拌野蔬苦须#夏日时光#的做法图解4

步骤4

焯好的菜，捞出，放进凉水里冲凉并浸泡（浸泡时间也根据个人接受苦味的口味来定）
凉拌野蔬苦须#夏日时光#的做法图解5

步骤5

蒜瓣剁碎备用。
凉拌野蔬苦须#夏日时光#的做法图解6

步骤6

浸泡好的野菜，挤干水分，拌入少量盐，然后放上切碎的蒜，依个人口味放上干辣椒面，将烧热的食用油浇上，然后拌入适量白醋和几滴香油即可（水分别挤得太干，那样会影响口感）

凉拌野蔬苦须的烹饪技巧

提示：如不能接受苦味，可以多浸泡些时间。但是夏天吃点苦味的菜还是很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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