电饭煲做葡萄干戚风蛋糕

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电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的用料

低粉 100g 牛奶 65g
玉米油或植物油 50g 细砂糖 85g（蛋黄中加25克，蛋清中加60克）
鸡蛋 4～5个（大的4个，小的5个） 白醋 几滴
葡萄干 一小把 新鲜柠檬 1片

电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法

电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

原料称重准备好
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，盛蛋清的碗一定无油无水。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄和20g细砂糖混合。用打蛋器将蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分3次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，鲜柠挤上几滴，以除蛋腥，轻轻搅拌均匀。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅打好的蛋黄里筛入低粉。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀上下翻拌均匀，成为面黄糊，备用。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋清打发到大眼鱼泡时加1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的细砂糖。（蛋清里加几滴白醋比较容易打发，如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的，蛋清最好隔盆温水加热才好打发）
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清打发到干性发泡状态，即提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。或者打发的蛋白中插入一根筷子，如不倒就可以了。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先取打发的蛋白1/3的量到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不能画圈搅拌。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再次倒入剩余的蛋白，撒上一小把葡萄干，同样上下翻拌均匀。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

电饭煲预热10～15分钟，锅里稍微刷一点油，随后倒入搅拌好的面糊。将锅在台面上震几下，震出大气泡。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将电饭煲调至煮白米饭档，大约38分钟时间，煮饭档跳至保温档后，用湿布盖住出气孔闷20分钟。开盖，插一根筷子，如果筷子上是干净的，证明蛋糕可以了，如果筷子上还有湿性面糊，那还需煮饭档继续之前步骤。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将锅端出在台面上震几下震出大气，然后连锅倒扣在烤网上直到完全冷却。
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却后拿掉锅，发了7cm高哦～美味的戚风就可以享用了，很简单吧
电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

很绵软噢～

电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 小笼包包包子 编写，未经授权不得转载

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