卤肉饭

精品
5694 浏览 6 收藏
收藏
大宝贝猪多多
大宝贝猪多多
＋ 关注

虽然已入夏，但一点都没有胃口不好的感觉：（减肥无望了看来。。。）今日突然馋卤肉饭，说做就做，动手做起来！

卤肉饭的用料

五花肉 250g 鸡蛋 1个
小油菜 2、3颗 葱姜蒜 少量
干香菇 6、7个 紫洋葱 1/3个
大料 2、3颗 冰糖 适量
黄酒 少量 老抽（没有的话就用黄豆酱油） 适量
盐 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。五花肉整块冷水入锅，加姜片、葱段、少量料酒飞水。水开后2、3分钟将肉捞出冲净血沫。切小块备用
卤肉饭的做法图解2

步骤2

干香菇泡发后捞出，用淀粉水搓洗干净，切小块，泡香菇的水留下备用
卤肉饭的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末，如果不喜欢姜，可切大块，便于成品后捞出。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

紫洋葱切丝，下油锅小火慢炸
卤肉饭的做法图解5

步骤5

洋葱炸至金黄色后捞出切碎
卤肉饭的做法图解6

步骤6

用煸洋葱的油煸炒五花肉块，多煸炒些时间，尽可能多的逼出肉中油脂，以保证最后做好的卤肉口感不会肥腻。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

倒出过多的油，加入葱姜蒜继续煸炒
卤肉饭的做法图解8

步骤8

加入香菇块煸炒
卤肉饭的做法图解9

步骤9

加入黄酒，煸出香味
卤肉饭的做法图解10

步骤10

最好加老抽上色，因家里木有老抽了，所以用了黄豆酱油
卤肉饭的做法图解11

步骤11

最后加入洋葱碎继续煸炒几分钟后加入热水没过所有材料，将之前泡香菇的水滤出杂质后也一并加入
卤肉饭的做法图解12

步骤12

加入大料及冰糖，水开后全部移入砂锅中小火炖煮1-1.5小时，时间越长肉的口感越糯哦。同时将提前煮好的鸡蛋一起放入炖煮。根据自己口味调入盐后就可以出锅喽
卤肉饭的做法图解13

步骤13

开水中加入一勺盐及几滴油超烫小油菜，摆盘，开吃！

卤肉饭的烹饪技巧

尽量追求台式风味，所以特意炸了洋葱。味道还不错哦。个人比较喜欢甜口，所以我做的偏甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 大宝贝猪多多 编写，未经授权不得转载

卤肉饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤肉饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 卤肉饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活