又香又Q的乳酪戚风

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这是比轻乳酪蛋糕更轻的乳酪蛋糕，只有淡淡的芝士味，但戚风因它变得更有弹性，甚至有点QQ的感觉，但却不失蛋糕的柔软，非常美味。还在烤的时候，已经满屋香味~

乳酪戚风的用料

奶油奶酪 100克 牛奶 100克
蛋黄 4个 色拉油 35克
细砂糖 30克 盐 1.5克
蛋糕粉 90克 蛋白 4个
细砂糖 40克 柠檬汁 几滴

乳酪戚风的做法

又香又Q的乳酪戚风的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪放室温下软化，软了后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒；
又香又Q的乳酪戚风的做法图解2

步骤2

将蛋黄、细砂糖、盐、色拉油放入盆里，用电动打蛋器打发至发白蓬松的状态；
又香又Q的乳酪戚风的做法图解3

步骤3

将蛋黄糊与奶酪糊倒在一起，搅拌均匀；
又香又Q的乳酪戚风的做法图解4

步骤4

将蛋糕粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀；
又香又Q的乳酪戚风的做法图解5

步骤5

将蛋白、细砂糖、柠檬汁倒入盆内，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态；
又香又Q的乳酪戚风的做法图解6

步骤6

将蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊中，搅拌均匀；
又香又Q的乳酪戚风的做法图解7

步骤7

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，从小往上，迅速翻拌均匀；
又香又Q的乳酪戚风的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震两下，放入预热至180度的烤箱，烤35分钟，出炉后摔一下，然后立即倒扣，放凉后再脱模。

乳酪戚风的烹饪技巧

1、奶油奶酪一定要软化后再加入牛奶搅拌，不然很容易起颗粒，不容易拌匀； 2、最后蛋黄糊与蛋白搅拌时，不要划圈，以免消泡，要从下往上迅速的翻拌，或者切拌。 3、出炉后轻轻摔两下，再倒扣，这样底部不容易陷进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-02

©本菜谱的做法由 小毛驴的后花园 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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