不用烤蛋黄的蛋黄酥

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桃之夭梅梅
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九阳的这款空气炸锅特别好用，我儿子经常自己看着说明炸薯条，炸鸡米花，现在基本是他经常在用，操作起来简单、安全！这次做的蛋黄酥量很大，是因为我在优食汇买了一箱咸鸭蛋，一时半会吃不完，就直接做了蛋黄酥，不用烤蛋黄很好吃呢！

蛋黄酥的用料

油皮 普通面粉 300g
白糖 20g 猪油 120g
水 140g 油酥
低筋面粉 280g 猪油 140g
馅料 蛋黄 30个
豆沙 400g 蛋黄，芝麻【刷表面】 适量

蛋黄酥的做法

步骤1

油皮的制作：面粉里加入糖，猪油，水揉匀成团
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥的制作：低筋面粉里加入猪油揉匀成团
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

成团后饧半个小时
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸鸭蛋剥开，用勺子挖出蛋黄
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙馅分成30份，每份20克
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

压扁，包入蛋黄
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

收口
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包完全部备用
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把油皮和油酥各分成15个面剂子
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

按扁油皮包好油酥
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包完油酥
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀成牛舌状
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

卷起来
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

做完全部摆好
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

用保鲜膜盖起来，再用湿布盖一层，松弛15分钟
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

再次擀成牛舌状
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

卷起来
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

竖放
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

按扁
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

用擀面杖擀一下，包入豆沙蛋黄
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解21

步骤21

收口向下，搓圆
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解22

步骤22

做完全部，刷蛋液，撒芝麻
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解23

步骤23

空气炸锅200度预热5分钟，抽屉里铺锡纸，蛋黄酥放入抽屉，200度烤30分钟，期间可以拉开抽屉观察上色情况
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解24

步骤24

出锅了
不用烤蛋黄的蛋黄酥的做法图解25

步骤25

烤箱版

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 桃之夭梅梅 编写，未经授权不得转载

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