爆浆蓝莓麦芬

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紫夜风
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7月正是蓝莓成熟的季节，蓝莓营养价值很高、酸甜可口，做了两次爆浆蓝莓麦芬，自己就吃到一小口尝了个味道，在朋友们的再三要求下今儿个又做了，顺便写个制作过程分享给大家。夏天美女们为了要保持身材，尽量少吃黄油，这次麦芬蛋糕中的黄油改用了玉米油，虽然没有黄油浓郁的奶香味，但一样好吃到爆。

爆浆蓝莓麦芬的用料

金宝酥： 无盐黄油 25g
中筋面粉 50g 细砂糖 25g
麦芬： 鸡蛋 4个
低筋面粉 80g 细砂糖 50g+10g
玉米油 40g 牛奶 50g
柠檬 1个 蓝莓 1盒

爆浆蓝莓麦芬的做法

爆浆蓝莓麦芬的做法图解1

步骤1

所需食材
爆浆蓝莓麦芬的做法图解2

步骤2

金宝酥，黄油切小块室温软化，三样混合捏匀
爆浆蓝莓麦芬的做法图解3

步骤3

抓捏成小颗粒状，冷藏备用
爆浆蓝莓麦芬的做法图解4

步骤4

分蛋法，蛋黄依次加入10g 糖、玉米油、牛奶，低筋面粉，边加边搅拌均匀，放在一边备用
爆浆蓝莓麦芬的做法图解5

步骤5

放蛋白的碗需要无油无水，打发蛋白，50g 糖分两次加入，蛋白打至拉出弯曲尖角状态
爆浆蓝莓麦芬的做法图解6

步骤6

先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，再加1/3蛋白，翻拌时注意从底部往上，不要画圈搅拌
爆浆蓝莓麦芬的做法图解7

步骤7

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀
爆浆蓝莓麦芬的做法图解8

步骤8

加入柠檬丝（一个柠檬外表皮量，预先用刨刀刮下）
爆浆蓝莓麦芬的做法图解9

步骤9

加入一半蓝莓，拌匀
爆浆蓝莓麦芬的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具中，8分满，表面放上蓝莓，撒上金宝酥粒，烤箱180度，15分钟
爆浆蓝莓麦芬的做法图解11

步骤11

成品图
爆浆蓝莓麦芬的做法图解12

步骤12

成品图
爆浆蓝莓麦芬的做法图解13

步骤13

成品图
爆浆蓝莓麦芬的做法图解14

步骤14

成品图

爆浆蓝莓麦芬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 紫夜风 编写，未经授权不得转载

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