酒渍话梅饼干

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花桑卓玛

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前两周做了一次话梅肉，买了一大盒话梅，剩下的一直在闲置，无地儿处理。突发其想把它们纳入饼干中或许是个很好的创意。按照我的习惯，油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟，激发了话梅的味道，加入饼干，变得很有风格。掺入儿时味道的饼干，总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁，躁动，等等。话梅味儿前，也伺机好好忆一番。

酒渍话梅饼干的用料

低筋面粉 100g	糖粉 35g
话梅 18颗	鸡蛋液 50g
黄油 20g	泡打粉 1g

酒渍话梅饼干的做法

步骤1

话梅撕开外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右；

步骤2

备好其他所需食材；

步骤3

备好其他所需食材；

步骤4

加入鸡蛋液搅打至全部融合；

步骤5

泡好的话梅，捞出，加入到混合液中，拌匀；

步骤6

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊；

步骤7

面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个合适的小孔，面糊挤在烤盘上，呈圆圈状；

步骤8

烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。

酒渍话梅饼干的烹饪技巧

1、提前用酒浸泡话梅，有助于激发话梅的香气，加入到饼干中，味道更浓郁； 2、做这类饼干我一般都会用糖粉，没有用细砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整洁； 3、话梅不要用蜜饯话梅，用白霜话梅； 4、剪裱花袋嘴时，约1cm左右即可，不要太宽，也不要太窄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由花桑卓玛编写，未经授权不得转载

分类：烘焙饼干烤甜下午茶

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