海绵杯子蛋糕

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海绵蛋糕是最基本的蛋糕体之一，学习烘焙之初的必学功课，这一款小蛋糕使用的全蛋打法，夏季气温高，不必再用温水盆打发了，制作起来更方便。

海绵蛋糕的用料

低粉 90克	鸡蛋 3个
植物油 20克	绵白糖 40克

海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打入无油无水的干净容器里，一次性加糖，开始打发。

步骤2

先低档，再中档打至体积膨胀、泡沫细腻、颜色乳白色，滴下的纹路十多秒不消失，就差不多了。

步骤3

沿容器边缘加入植物油。

步骤4

继续用打电器打发，2、3分钟后，油与蛋液混合均匀，依然是滴落的纹路，能够保持十多秒不消失。

步骤5

分三次筛入低粉，翻拌均匀。

步骤6

拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉。

步骤7

分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯。

步骤8

烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火。

步骤9

取出晾凉后，就可以食用了。剖开蛋糕夹果酱，或者奶油，随自己喜好了。

海绵蛋糕的烹饪技巧

1，全蛋打发不象是打发蛋清那样，以提起打蛋器有没有尖角来判断到位于否。通常是以提起打蛋器，落下的纹路十几秒不消融来判断，可以比图上再多打上一会儿，因为自己拍照，时间有延迟。 2，面粉一定要分次加，一次加太多，不容易翻拌。 3，抄底翻拌，如果不会，可以象炒菜那样抄底翻，切记不要划圈拌。 4，植物油宜选用轻口味的玉米油之类的。 5，烤箱温度和时间仅供参考。
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创建时间:2015-07-11

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分类：外国菜甜香烘焙杯子蛋糕

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