大盘鸡

精品
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大盘鸡的用料

鸡1只 约1500克 土豆 1个
青红辣椒 各一个 花椒 10几粒
大料 1粒 干红辣椒 15克
老姜 5块 香叶 3片
草果 1个 桂皮 1小段
茴香 10几粒 冰糖 10克
郫县豆瓣酱 35克 5克

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉剁块,清洗干净后开水里焯3分钟去血沫子后捞出控干水分备用。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆切块、青红辣椒切块
大盘鸡的做法图解3

步骤3

锅里放比日常炒菜多一些的植物油,冷油小火爆香香料,干红辣椒最后放。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

然后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味
大盘鸡的做法图解5

步骤5

倒入鸡块翻炒3-5分钟入味。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

加入土豆块和适量开水。无论炖任何肉,这一步都需要加入开水。因为锅里的热肉,遇冷水会让肉质变得坚硬很难煮。
大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入10克冰糖能提鲜并且让辣味变得更柔和。
大盘鸡的做法图解8

步骤8

出锅前加入青红辣椒即可。因为郫县豆瓣酱里面含盐比较多,尝一下,如果已经够味了,就无需再添加盐,如果味道稍微薄些,在添加少许盐即可。如果是一般的三黄鸡,炖25分钟就可以出锅了,如果您买的是高品质的散养土鸡,则大概需要炖2小时。其实吃这道菜,应该配上扯面,我为了省事没有扯面,如果大家想搭配扯面吃的话,在公众号里搜【油泼扯面】系统就会自动回复您扯面的方法。

大盘鸡的烹饪技巧

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-12

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    / 9 大盘鸡的做法步骤

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