【椒香四溢】(三步自制麻椒香油辣子)
精品
最近又喜欢上了烹饪,从来没有象现在介样那么积极动手做调味品,整整有10年8年没好好做饭了,自重我们决定把酒吧卷土重来时,我就又爱上厨房了,今天突然想起没红油了,我买的辣椒碎和辣椒粉不是特别红的那种,有点黄色的所以做红油不太理想!我喜欢麻辣的味道,所以就做麻椒香油辣子!
油辣子的做法
步骤2
热锅倒入总量1/2的花生油,小火煮至90度,用竹筷子放进油锅里,筷子会有点小气泡时就可以关火了,然后将热油倒入不绣钢碗中,小心烫手!油温很高一定要注意安全!此时碗里会有很多气泡,但很快就会消失!油辣子的烹饪技巧
做油辣子确实分二次炸会更香,所以我也分了二次来炸。油温不能过度高,否则辣椒粉末等会糊,有焦味,所以油温要控制好。如新手,可以先用少量的配料和少量的油试着来,这样不会太浪费,若第一次没掌握好,要总结。做时要观察油温的变化,以便下次能做得更好!我尝了一下,味道很棒!有一点点的白糖能中和八角的涩感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-13
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