红烧狮子头四喜丸子

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阿黎厨房

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红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头的用料

猪肉 300g	香菇 2个
鸡蛋 1个	油适量
盐 3勺	海鲜酱油 3汤匙
老抽 1汤匙	料酒 3汤匙
五香粉 2勺	鸡精 2勺
冰糖 10粒	葱姜蒜适量
大料 2粒	水淀粉适量

红烧狮子头的做法

步骤1

猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。

步骤2

猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

步骤3

香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀

步骤4

用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制

步骤5

炸好后捞出沥油备用

步骤6

准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉

步骤7

锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色

步骤8

上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡

红烧狮子头的烹饪技巧

1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩 2、炸制过程中保持油温7、8成热即可 3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替 4、欢迎加微信号：Ali--Queen或919376964获得更多美食资讯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

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