戚风蛋糕卷

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吃了好几种自己做的蛋糕，还是戚风蛋糕的口感好，做了那么多次蛋糕卷，每次都要卷开裂。今天终于成功了。

戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 34g 鸡蛋 2个
牛奶 16g 玉米油 16g
细砂糖 30g（10g用于蛋黄） 白醋 几滴

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离鸡蛋（蛋清的容器要干净）
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入细砂糖10g，搅匀但不要打发，加入牛奶和色拉油搅匀，筛入低粉，用硅胶刀来回翻拌均匀（鸡蛋要回温以后使用，不然会搅不匀哦）
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋白。蛋白中滴入几滴白醋，电动打蛋器低速打发至粗狂的大泡，加入三人之一糖，快速打发至出现纹理，加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的糖，打发至提起打蛋器能拉出弯钩即可。
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，将蛋黄糊导入余下的蛋白中翻拌均匀。
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

预热烤箱，将翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘，用硅胶刀抹平，轻轻上下震动烤盘，震出气泡，放入烤箱（忘记拍照了）。烤箱温度165度烤10分钟，转150度烤20分钟，转165度烤3分钟上色即可。这个是抹了果酱了。
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉后稍微冷却，倒扣撕下油纸，冷却后抹上果酱，卷起用油纸包好固定放入冰箱冷藏半小时左右。切成小块即可。香喷喷的蛋糕就好了。
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

切块

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

做卷卷最重要的还是烤的温度吧，温度高了表层上色会深，卷的时候也要开裂。注意要用油纸不能用锡纸，不然撕不下来的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 有事没事找吃的 编写，未经授权不得转载

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