焦糖布丁

9131 浏览 98 收藏
收藏
小猴子的美食日记
小猴子的美食日记 小猴子的美食日记
＋ 关注

焦糖布丁的制作方法很简单，加了香草精，感觉下次焦糖可以煮的在淡一点。我的烤箱温度偏高一点，所以我全程是用140度烘烤的，烤40——50分钟就可以了。这里我的用的是大的洋鸡蛋，63g左右一个。所以我用了2个全蛋+2个蛋黄！如果你用的是小本鸡蛋，那你就用三个全蛋+1个蛋黄即可！

焦糖布丁的用料

牛奶 400g 细砂糖 40g
鸡蛋 2个 蛋黄 2个
香草精 5g 焦糖
细砂糖 100g 冷水 30g
热水 25g

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

牛奶细砂糖香草精一起放入锅内，煮至细砂糖融化即可。切记不要煮沸
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

先敲2个全蛋，然后在加入两个蛋黄
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

打散打匀即可，千万不要打发
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将牛奶慢慢倒入到鸡蛋液里，边到边搅拌。
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

将混合好的布丁液过筛至少2遍，这个步骤不可少，是为了去除蛋筋和泡泡。这样过滤后的布丁液 做出来口感会更好
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

过滤好后的布丁液表面是没有什么泡泡的
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

制作焦糖，白砂糖和30g冷水入锅，小火熬煮，切记这期间千万不要去动它。让它慢慢煮 要有耐心
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

煮至泛黄的时候 就要时不时的拿起锅子晃动一下，好让焦糖融化的更均匀
焦糖布丁的做法图解9

步骤9

煮至褐色的时候，加入25g热水。然后继续煮至沸腾即可离锅
焦糖布丁的做法图解10

步骤10

趁焦糖还没有冷却 快速将焦糖倒入布丁瓶中
焦糖布丁的做法图解11

步骤11

等焦糖稍微有点凝固后 在倒入布丁液，然后放在盘子里，水域法烘烤，烤盘里面一定要加热水哦，刚烧开的热水。水要没过瓶子一小半或者2厘米最佳。布丁瓶口用锡纸包裹好。（烤箱预热150度）
焦糖布丁的做法图解12

步骤12

送入烤箱下层，140度烤40——50分钟即可。
焦糖布丁的做法图解13

步骤13

刚烤好的布丁还不可以吃。要冷却后 放进冰箱冷藏至4个小时以上才可以吃
焦糖布丁的做法图解14

步骤14

焦糖布丁的做法图解15

步骤15

焦糖布丁的做法图解16

步骤16

焦糖布丁的做法图解17

步骤17

焦糖布丁的做法图解18

步骤18

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 小猴子的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 烘焙 下午茶 甜品

焦糖布丁的其他做法更多

焦糖布丁的全部作品

上传我做的这道菜

焦糖布丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焦糖布丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 焦糖布丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活