红烧肉

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豆粉374566
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在普通红烧肉的基础上加入了鲍鱼和腐竹，七星岩的腐竹肉非常厚，豆腥味小，与肉炖在一起充分吸收了肉汁却不影响红烧肉味道；借了鲍鱼去提鲜，自创的一个组合。我觉得烹饪的意义就在于此，各种搭配都会有意想不到的效果。

红烧肉的用料

五花肉 500g 软骨肋排 500g
七星岩腐竹 500g 鲍鱼 10个
葱姜蒜 适量 花椒、八角、干辣椒 适量
冰糖 小方晶8块 酱油 4勺

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

主料很重要，必须是上好的肋排和五花肉才好吃，我还配了一小块猪皮，炖出来最好吃了。
红烧肉的做法图解2

步骤2

在山姆会员店买的我最爱的腐竹。
红烧肉的做法图解3

步骤3

七星岩腐竹，开水泡15分钟就软，炖多久都不会烂。
红烧肉的做法图解4

步骤4

小鲍鱼6元一个
红烧肉的做法图解5

步骤5

油热了放冰糖，糖化了放肉炒糖色；把肉里水分炒干以后放入葱姜、八角、花椒、干椒一起炒，随后放2勺盐和4勺酱油。
红烧肉的做法图解6

步骤6

酱油上色后效果
红烧肉的做法图解7

步骤7

颜色到这个程度时加入配料腐竹和鲍鱼
红烧肉的做法图解8

步骤8

加了腐竹和鲍鱼继续翻炒，再放入蒜瓣和葱白段。
红烧肉的做法图解9

步骤9

配料合影
红烧肉的做法图解10

步骤10

开水没过食材，大火转小火炖30分钟左右（依照个人口感，我喜欢吃软骨，所以时间会更长些）。出锅如图！腐竹吃油，所以一点都不腻哦！比外面卖的好吃一万倍！猪肉皮加入刚出锅的馒头里，那味道……诸位自己想象吧哈哈！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 豆粉374566 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 中国菜 12-23个月 2-3岁

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