菠萝反转蛋糕

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夏天是个美食的季节，缤纷的水果，花样的甜品，繁多想开胃凉拌菜。所以夏天是个让人欢喜又忧的季节。炎炎夏日家家户户必不可少的就是冰箱，一个神奇却又普通的家用电器，夏天生活中充当着不可或缺的角色。夏天凉拌菜，口味偏重，吃不完的拌菜放入冰箱冷藏一定要记得封上保鲜膜，这样避免冰箱异味。同时为了去除异味可以在冰箱放入一些新鲜的柠檬片，或者放入一些橙子片，给大家推荐两种简单的去除冰箱异味的小妙招。当时在这个水果缤纷的季节，菠萝是当季典型的时令水果。给大家分享我第二次成功后的菠萝芝士蛋糕。通过同事和朋友的好评才与大家分享这款有水果又能在夏天带来丝丝凉意的甜点。

菠萝反转蛋糕的用料

菠萝半个	黄油 60g
低精面粉 60g	鸡蛋 4个
白糖 80g	牛奶 60g
柠檬汁适量	葡萄干适量

菠萝反转蛋糕的做法

步骤1

准备材料如图所示。菠萝切薄片用盐水泡会儿，再用凉水冲洗备用。鸡蛋清和蛋黄分开装入不同的容器。黄油切小块备用，

步骤2

在熟辣的锅里倒入30g白糖，炒至白糖融化。

步骤3

接着放备用菠萝片，放入10g黄油翻炒。接着倒入少量水，待菠萝片变软起锅放凉备用。

步骤4

菠萝片放入6寸活底模铺平待用。

步骤5

将50g黄油放入热锅中，加热水温至黄油充分融化。

步骤6

低粉过筛倒入融化的黄油中，倒入30g白糖，混合均匀。

步骤7

接着倒入牛奶混合均匀

步骤8

然后倒入蛋黄液搅拌均匀

步骤9

蛋清充分打发

步骤10

分三次倒入蛋黄液中翻拌均匀。

步骤11

待蛋黄液和打发蛋白翻拌均匀之后加入适量的葡萄干。当然加入葡萄干这个环节可以省略，吃原味的更好。

步骤12

搅拌充分之后，稍微轻震两下。然后子啊磨具外包裹一层锡纸。因为接下来需要用水浴法来烘烤芝士蛋糕。

步骤13

在烤盘中倒入适量的热水。热水的大概高度为烤盘的3/2最佳。烤箱预热140°，60分钟左右即可出炉。

步骤14

刚出炉的蛋糕轻摔一下，在下面放一下盘子，马上反扣。稍微放凉后即可脱模。

步骤15

成品出炉之后，放入冰箱冷藏3个小时。在品尝味道最佳。

步骤16

成品

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品

步骤20

成品

菠萝反转蛋糕的烹饪技巧

当时可以根据自己喜欢将菠萝换成自己喜欢的水果，可以是苹果。选择菠萝是因为它当季水果。温馨小提示：做芝士蛋糕最好选择水浴法这样做出来的蛋糕才美味。模具我是采用6寸的，大家可以根据自己家里的模具来换算材料的配量。因为带有水果最佳食用期在1-2天之内，且冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

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分类：烘焙烤甜下午茶

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