抹茶紫薯蛋黄酥

1.3万 浏览 90 收藏
收藏
蓮仔Lclotus
蓮仔Lclotus
＋ 关注

个人炒鸡喜欢吃~自己做最放心!!16个的量哦

抹茶紫薯蛋黄酥的用料

A高筋粉 120g A低筋粉 30g
A猪油 50g A糖粉 40g
A水 60g B低筋粉 120g
B猪油 60g B抹茶粉 6g
咸蛋黄 16个 紫薯泥 400g

抹茶紫薯蛋黄酥的做法

抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料：A高筋粉120g、A低筋粉30g、A猪油50g、A糖粉40g、A水60g。混合成团，尽量揉匀起筋。盖上保鲜膜静置备用
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥材料：B低筋粉120g、B猪油60g、B抹茶粉6g。油酥材料混合，混合均匀。盖上保鲜膜静置备用
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

一个蛋黄+紫薯泥=35g。一共分成16份（一个紫薯25g左右）。把蛋黄包在紫薯泥里，滚圆，备用
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮分成8份（36g），油酥分成8份（23~24g），分别滚圆。
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮包裹油酥，（绿色在里边，白色在外边，包裹成一个球）。滚圆。用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发20分钟。
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

20分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发15分钟
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，收口折叠也不会过厚。
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用这个皮把刚才准备好的紫薯蛋黄馅包在里边，滚圆
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热170℃，烤30分钟左右（15分钟翻面一次），表面略微变黄就可以了

抹茶紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-31

©本菜谱的做法由 蓮仔Lclotus 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

抹茶紫薯蛋黄酥的其他做法更多

抹茶紫薯蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

抹茶紫薯蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶紫薯蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 抹茶紫薯蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活