芝麻汤圆附妈妈版汤圆包法

8.2万浏览 942 收藏

橙色欢果

＋关注

“一家人团团圆圆平平安安健健康康”这是老妈每年新年伊始都会念叨的，唯有如此祝愿、祈福才是老人家最真挚最想吐露的心声。前几天孩子生病，高烧不退，家人更是愁云惨雾，外婆也是天天追几个电话问情况，看着大P飞飞哥高烧时无力倦怠的样子，那份纠心想来很多妈妈也是有同感，更是恨不得自己受了，让孩子少些磨难。一周时间孩子总算痊愈康复，在此谢谢孩子生病期间给予关心的各位阿姨，谢谢你们的祝福，也祝大家安康！

汤圆包法的用料

糯米粉 150g	温水 115g 115g
黑芝麻 100g	白糖 50g
黄油 50g

汤圆包法的做法

步骤1

黑芝麻炒香后晾凉，入搅拌容器

步骤2

搅拌捧低速搅拌成芝麻粉

步骤3

拌入白糖拌入液化的黄油（黄油称量好后隔热水化开），拌匀后放入冰箱冷藏

步骤4

冷藏后的芝麻馅在制作之前取出分成约15g一个，搓圆，入冰冻定型15分钟

步骤5

称量糯米粉

步骤6

用画圈的方法将温热的水加入糯米粉中，揉成团

步骤7

取20g搓圆，左手托住糯米团，右手拇指压入面团，食指配合转圈摊出个小碗状

步骤8

取出冷冻好的芝麻球，填入糯米小碗内，左手托住，用右手虎口一点点旋转收口

步骤9

收口成一个小锥形，捏去头上一点粉团

步骤10

收口朝下搓圆

步骤11

锅中烧水，水开后下汤圆，大火煮开，中途用木铲轻轻推几下，待汤圆浮起即可。

步骤12

咬一口，香香的黑芝麻，加了夏日必备红豆薏米汤，去热化湿。

汤圆包法的烹饪技巧

糯米粉要用温热的水来和，成团后的状态应该是非常柔软的，有人形容像耳垂，真是如此。芝麻馅要有流沙的感觉，首推猪油，不过像我一样手头正好没有的，也可以用黄油或普通色拉油代替。芝麻中的糖量依个人口味添加，我对于其它的食物的甜度都是适量，唯有此我爱偏甜口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

分类：小吃煮甜香爽口

橙色欢果

一起来分享给朋友们看看吧：