长颈鹿芝士蛋糕卷

精品
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香浓可可和着芝士的味道!萌萌哒长颈鹿纹图案!带到小朋友的聚会上去过一次,然后我就没法收手了,做了一条又一条。现在,孩子们实在是太喜欢我啦~

长颈鹿芝士蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 80克
色拉油 80克 低粉 80克
热水 60克 优质可可粉 30克
细砂糖(蛋黄用) 40克 细砂糖(蛋白用) 60克
细砂糖(内馅用) 25克 动物性淡奶油 150克
奶油奶酪 100克 牛奶(加入奶酪里) 20克
一点点 白醋或柠檬汁 数滴

长颈鹿芝士蛋糕卷的做法

长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

可可粉加入热水中,并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

色拉油、牛奶、糖、蛋黄、一点点盐,混合搅拌均匀乳化。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

加入过筛面粉翻拌均至光滑无颗粒。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,再分三次加入细砂糖打至八九分发,如图。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

另取一盆,取出四勺蛋黄糊、五勺打好的蛋白(大约就可以,不必太精确的)。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

把步骤五混合拌均匀,装入裱花袋。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

图案硅胶垫放入烤盘,表面涂黄油(需提前处理好)。用裱 花袋在硅胶垫上画出长长颈鹿纹图案。入提前预热好上火185度,下火140度的烤箱,中层烤约1分钟取出。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

步聚一的可可糊,步骤三的蛋黄糊,以及裱花袋里剩余的蛋糕糊混合在一起,翻拌均匀。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

取三分之一打好的蛋白拌入步聚八,再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀,即为可可蛋糕糊。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解10

步骤10

把可可蛋糕糊倒入烤过的图案烤盘。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解11

步骤11

再把烤盘放入烤箱中层,烤15分钟左右
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕正面朝下,倒扣在烤网上,揭去底纸和硅胶垫,放凉。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解13

步骤13

奶酪馅做法: 100克奶油奶酪室温软化,加20克牛奶或淡奶油隔热水搅拌成糊状无颗粒。晾到室温,加入一小勺朗姆酒拌匀。150克淡奶油加入25克糖,打至九分发。分次拌入奶酪糊中。也可再用电动打蛋器再搅打一下,使之更好融合。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解14

步骤14

取一张新的油纸,把放凉的蛋糕图案向下铺在油纸上。再把步骤十三做好的奶酪糊涂在蛋糕表面。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解15

步骤15

以擀面杖辅助,卷成蛋糕卷,放进冰箱冷藏至少一个小时,定型。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解16

步骤16

取出去掉油纸。
长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解17

步骤17

切开,吃啦~

长颈鹿芝士蛋糕卷的烹饪技巧

这个卷卷制作步骤比较多,所以操作时一定要快,以免蛋白久放消泡。图案硅胶垫是30*30的,我直接用长帝42升烤盘,烤盘稍大,为了容易脱模,我在空的地方铺了油纸。也可以直接在烤盘铺油纸,徒手画出花纹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-10

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