手工肉燥 & 卤肉饭

精品 独家
10.1万 浏览 1678 收藏
收藏
盈盈小筑2010
盈盈小筑2010 盈盈小筑2010
＋ 关注


作为闽南人，葱油香是许多家乡菜不可或缺的味道。我喜欢台式料理跟它接近我的家乡口味有很大的关系，所以经常到附近的台式餐厅吃卤肉饭加一碗肉丸汤，或一些卤味。 肉燥我尝试过好几个不同的食谱，有加香料的，有加五香粉的，有加老抽的，甚至有的还加蚝油，最终我还是最喜欢单纯的葱油和酱油熬制出来的肉燥。 今天写个食谱，记录单纯而美味的古早味，美食，其实并不需要那么复杂哦！

卤肉饭的用料

五花肉 （切小丁） 600 克 米饭 一碗
鸡蛋 3-5只 青菜 适量
食用水 5 杯/1 公升 酱油 （最好是天然酿制的酱油） 1 杯
冰糖 12-15 克 红葱酥 1 杯

卤肉饭的做法

手工肉燥 & 卤肉饭的做法图解1

步骤1

把五花肉切丁。
手工肉燥 & 卤肉饭的做法图解2

步骤2

热上一口锅，把五花肉下锅煸炒至变色然后边角带一点点的焦香。
手工肉燥 & 卤肉饭的做法图解3

步骤3

把肉丁盛入一口深锅里，加入冰糖，酱油和水，大火煮滚，转中小火炖一个小时。
手工肉燥 & 卤肉饭的做法图解4

步骤4

加入葱酥，中小火继续焖炖两个小时，或至肉变得软糯。
手工肉燥 & 卤肉饭的做法图解5

步骤5

制作卤肉饭，把米饭摆到碗里，淋上肉燥，切上半只卤蛋，烫好青菜。即可开吃。

卤肉饭的烹饪技巧

注：制作好的肉燥可以在冰箱冷藏室里一周。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 炖 午餐 晚餐

卤肉饭的其他做法更多

卤肉饭的全部作品

上传我做的这道菜

卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工肉燥 & 卤肉饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 手工肉燥 & 卤肉饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活