卤肉饭

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文龙妈

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女儿和儿子对妈妈做的饭菜情有独钟，我经常会变着花样给他们弄吃的，卤肉饭是他们喜欢的菜肴之一。分享给大家，愿大家胃口好！

卤肉饭的用料

猪三线肉 500g	红洋葱 1个
香菇 250g	卤蛋 1个
五香粉 5克	米酒少许
八角 2粒	生抽适量
老抽适量	料酒适量
菜油少许

卤肉饭的做法

步骤1

三线肉洗净晾干

步骤2

放入锅中加水和姜片大火煮开（水没过肉）转中火煮20分钟

步骤3

煮肉的二十分钟，我们来准备其他食材，香菇洗净挤干水分

步骤4

切成粒

步骤5

装盘备用

步骤6

洋葱洗净

步骤7

切成粒

步骤8

装盘备用

步骤9

葱切成小段

步骤10

装盘备用

步骤11

准备好料酒

步骤12

生抽

步骤13

老抽

步骤14

米酒

步骤15

五香粉，八角

步骤16

红薯粉

步骤17

用水化开

步骤18

20分钟后肉煮好

步骤19

捞出沥干水份，稍凉会儿

步骤20

盛好煮肉的汤备用

步骤21

肉凉后，先切成片，厚度约6mm

步骤22

再切成条，装盘备用

步骤23

备好热锅，放入少量油，转小火

步骤24

倒入三线肉油煸

步骤25

煸出肉中油即可盛出备用

步骤26

用煸出油煸洋葱

步骤27

洋葱煸香后加入肉

步骤28

翻炒一会后，先加入老抽调色

步骤29

老抽为量以上色效果为准

步骤30

再放入生抽调味，用量以自己口味为准

步骤31

翻炒均匀放入少许米酒

步骤32

翻炒均匀后放入香菇

步骤33

翻炒均匀后倒入高汤

步骤34

放入适量五香粉

步骤35

放入两粒八角

步骤36

开大火烧开后转中火熬

步骤37

熬到快干时转小火，放入红薯粉

步骤38

不断搅拌

步骤39

亮色后可装盘食用

步骤40

看着美味，谁能忍住！减肥之事先放放！

步骤41

香！香！香！

卤肉饭的烹饪技巧

1.五香粉不能放太多，这样口感会觉得很砂！想五香味浓可加八角。 2.煸食材必须小火，加高汤后转大火。 3.香菇洗净最好挤干水分，这种在熬制过程中，香菇会更好吸收高汤鲜味。 4.一定要先放老抽调色，再根据口味调咸淡。 5.三线肉可选肥点的，口感更细腻。 6.香菇和洋葱的量都可以根据自己的喜好增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

分类：主食一人食饭晚餐锅具

文龙妈

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