泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)

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泡芙的用料

酥皮 黄油 20g
低筋面粉 30g 细砂糖 20g
可可粉 1g 泡芙面糊
黄油 20g 牛奶或水 55g
白糖 5g 可可粉 2g
鸡蛋 1个 低筋面粉 30g
卡仕达酱 低筋面粉 15g
牛奶 150g 糖粉 40g
黄油 5g 蛋黄 2个

泡芙的做法

泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解1

步骤1

黄油软化,加糖,面粉和黄油混合均匀
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解2

步骤2

酥面团搓成圆柱形冷藏一小时待用
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解3

步骤3

牛奶,糖,黄油加热至小沸腾后,筛入低筋面粉和可可粉,继续加热成熟粉无颗粒,记得要不停搅拌
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解4

步骤4

待面糊冷却至温热,鸡蛋液分三次加入面糊中搅拌
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解5

步骤5

拌好的巧克力泡芙面糊。将冷藏好的酥面团切片,用裱花袋将面糊挤到烤盘上,最后盖上酥面皮即可。
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解6

步骤6

烤箱上下火,预热190度,烤10分钟,然后转175度烤15分钟,最后转150度烤20分钟。这样出来烤出来泡芙没有塌~~~
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解7

步骤7

蛋黄加糖粉高速打发
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解8

步骤8

蛋黄打至蓬松发白后筛入低筋面粉继续搅打。
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解9

步骤9

将牛奶加热到沸腾,分三次倒入面糊中拌均匀,面糊过筛,然后再将面糊倒入锅中小火加热,记得要不停搅拌,避免糊了,做好的卡仕达酱要马上放到冰水里冷却,然后再放入冰箱冷藏待用。
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解10

步骤10

待泡芙冷却后,挤入冷藏后的卡仕达酱。
泡芙(巧克力酥皮,卡仕达酱内馅)的做法图解11

步骤11

第一次做,酥皮有点厚了,卡仕达酱有点甜了,但算成功吧,继续努力吧

泡芙的烹饪技巧

1.可做11个小泡芙。2.卡仕达酱糖的分量按自己喜好来吧,40g我是觉得有点甜过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-24 10:34:37

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