经典巧克力慕斯

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Les_étoiles2

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之前在微博上看到的方子，自己试着做了一下。第一次做甜品，结果很成功，来与大家分享～

巧克力慕斯的用料

牛奶 125ml	黑巧克力 80g
细砂糖 10-15g（可根据口味调节，个人觉得太甜不好吃）	鲜奶油 100g
朗姆酒 15ml	吉利丁片 2片
蛋黄 1个

巧克力慕斯的做法

步骤1

1.吉利丁片放入冷水中泡软

步骤2

将牛奶倒入锅中，加热至80度

步骤3

将蛋黄，糖倒入另一个盆中，搅拌至微白。再将牛奶倒入，拌匀。

步骤4

将牛奶液体倒回锅中，此时锅内会有小气泡。

步骤5

加热牛奶液体至80度，至无小气泡

步骤6

加入吉利丁片，拌匀

步骤7

将巧克力放入另一盘中，加入牛奶液，静置使巧克力融化，再拌匀

步骤8

将奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加入朗姆酒拌成慕斯糊。

步骤9

倒入容器，冷藏至凝固

步骤10

成品图

巧克力慕斯的烹饪技巧

1.蛋黄不加也不会有太大影响。2.如果担心巧克力不能完全融化，可以在第二步加热牛奶时就加入。3.加入吉利丁片时要保证液体是热的，不然融不掉。4.如果用牛奶巧克力就不要加糖了，而且会觉得腻，毕竟是要加牛奶的。5.对于打发鲜奶油不用太纠结，我用的是手动打蛋器，5分钟左右，奶油劲量保持低温。打发至浓稠就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-25

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分类：西点烘焙慕斯蛋糕甜下午茶

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