手工鸡蛋卷

精品
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做蛋卷一定得买蛋卷机,这厨具不贵,五十多元可以买到,直径大概20厘米的,非常的实用。这个配方的蛋卷黄油味道比较浓,蛋卷没有想象中脆。后来我改良了,鸡蛋改为4个全蛋,黄油改为135克液态油,然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道,出来的效果非常好,成品图就是改良后的鸡蛋卷,过程图是黄油配方的鸡蛋卷,大家可以参考对比一下。

手工鸡蛋卷的用料

低筋面粉 130g 2g
细砂糖 95g 蛋黄液 2个
全蛋液 3个 黄油 140g
黑芝麻 少许

手工鸡蛋卷的做法

手工鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀。
手工鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

接着倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
手工鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化。
手工鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

稍微冷却一下后倒入到蛋液中,拌均匀。
手工鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉,拌匀。
手工鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
手工鸡蛋卷的做法图解7

步骤7

蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可,挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
手工鸡蛋卷的做法图解8

步骤8

放入面糊后,迅速盖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟。
手工鸡蛋卷的做法图解9

步骤9

最后用筷子迅速卷起,卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压即可。
手工鸡蛋卷的做法图解10

步骤10

冷却后打包,密封保存,脆脆的哦!
手工鸡蛋卷的做法图解11

步骤11

成品。

手工鸡蛋卷的烹饪技巧

每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊,不然会溢出,边界会不脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-28

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