之软玉枫霜复刻

精品

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名厨郝文杰

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软玉枫霜的用料

鸡蛋 3个	白砂糖 3勺
豆浆 1杯	忌廉 1杯
香草粉少许	金钱草 3根
蜂蜜少许

软玉枫霜的做法

步骤1

首先将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中，加入3勺白砂糖

步骤2

用打蛋器搅拌均匀，使砂糖融化

步骤3

边搅拌边倒入奶油，搅拌均匀

步骤4

将豆浆倒入锅中

步骤5

倒入搅拌好的蛋黄奶油，小火加热至起小泡泡后，加入香草粉，小火煮2分钟，待锅边冒泡泡即可 Tips： 1）这样做可以防止将热豆浆奶油倒入鸡蛋中，因为不熟练导致鸡蛋凝固发生，还可以使布丁更加水嫩细腻 2）卡萨帝星云系列燃灶，电磁灶炒菜、煲汤、保温三大快捷模式、九段火力，满足你的各种烹饪需求。

步骤6

将材料倒入模具中

步骤7

取一个比布丁模具大的烤盆，在烤盆内注入约布丁模1/3高度的热水，烤箱提前预热至160°，将烤盆放入烤箱中，烤约30分钟 Tips：不熟悉烤箱使用也没有关系，卡萨帝星云系列烤箱，一层UI程序界面，状态交互显示，一键操控，轻松上手。

步骤8

烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时 Tips：卡萨帝云珍系列冰箱，智能交互，九度空间，自由生鲜，更好的保护布丁的口感。

步骤9

将冷藏后的布丁取出，在一个大碗中倒入热水，把布丁模具放在热水里

步骤10

拿出模具，用刀划开布丁边缘，将布丁扣到盘中

步骤11

用蜂蜜、水果、花瓣摆盘

步骤12

成品

软玉枫霜的烹饪技巧

Tips： 1. 用蜂蜜代替红糖，可以避免很多家庭没有火枪的问题。如果有火枪，可以按照节目中的做法来烹饪。 2.使用火枪的做法：将冷藏后的布丁取出，表面撒上适量红糖，最后用火枪将表面的红糖加热至融化、转色、微焦即可。最后摆盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由名厨郝文杰编写，未经授权不得转载

名厨郝文杰

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