蛋黄酥

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李二思
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蛋黄酥有种无法抵挡的魅力，作为中式糕点，也算是很巅峰了。三层口感，层层的酥皮，绵甜的豆沙，再而就是松软沙沙的蛋黄。一口下去就很满足了

蛋黄酥的用料

水油皮： 中粉 230g
水 98g 猪油 75g
糖 8g 油酥：
中粉 180g 猪油 90g
内馅： 豆沙 每个20g
蛋黄 16个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把水油皮和油酥， 都各自和成面团， 包保鲜膜静置半个小时
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄泡油后 撒白酒或米酒 180度烤8分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把豆沙分成每个20g 包入蛋黄备用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

水油皮和油酥 各自分成16份搓园 水油皮像包包子一样包油酥 擀成图状
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

卷起
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

在擀成图状
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷起
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后就擀成片 就可以包了 注意收口捏紧 刷蛋液 撒黑芝麻 180度烤35分 （上色就可以取出）
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

有多皮我偷偷的包了两个酸菜馅 好好次
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

成品
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

切面图1
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

开吃
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

又偷吃了一个

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 李二思 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 外国菜 甜 面包

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