奶油泡芙

精品
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泡芙是一种源自欧洲的甜点。用于制作泡芙的面糊真的很神奇,没有任何发粉,也没有任何打发,但烤箱烘焙后就会像气球一样膨胀起来,成为中空酥脆的面点。刚烤好的泡芙味道很淡,只有一点香咸味儿,但在中间的空洞填满香甜软滑的奶油馅儿后,就成了大家非常熟悉的奶油泡芙。也可以再加入水果块儿或者淋上巧克力酱来装饰和丰富口感。

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g 160g
鸡蛋 3个 3g
淡奶油 200ml 糖粉 45g
细砂糖 35g 黄油 80g

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

水、盐、细砂糖、黄油一起放进小锅,用煤气中火加热,边加热边慢慢搅拌,至黄油液沸腾。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

调到小火,将低筋面粉过筛后加入小锅中,用木勺快速搅拌(一定要快),使低筋面粉和黄油液体充分融合。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

一直搅拌到低筋面粉和黄油液完全融合在一起,直至面团不粘锅为止关火,此时低筋面粉就全部被烫熟了。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

用筷子把面糊搅散,冷却至面糊不太烫手,分三次加入打散的鸡蛋液,每次要等完全吸收后再加入下一次。
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

用筷子挑起面糊,面糊可以呈倒三角形状(如果达不到这个程度,需要再加一点点鸡蛋液继续搅拌)
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

搅拌好之后,将面糊倒入裱花袋,选择菊花形裱花嘴,挤在铺了烤纸的烤盘上,每个之间留出一定距离,因为会膨胀。
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱中层,210度,烤13分钟左右,至面糊膨胀。再降至180度,继续烤13分钟,至表面微微呈金黄色。
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

泡芙取出冷却,制作馅儿料:淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打至7分发,至纹路清晰坚挺。
奶油泡芙的做法图解9

步骤9

泡芙冷却后,用小刀在每个泡芙侧面切个小口。
奶油泡芙的做法图解10

步骤10

打发的奶油装入裱花袋,选小圆形裱花嘴,通过泡芙侧面的切口往中空的部分挤入奶油。最后可以撒上糖粉装饰。 至此奶油泡芙就完成啦,一口咬下去很好吃!

奶油泡芙的烹饪技巧

注意烤箱温度,先用高温烘烤,否则膨胀不起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-07

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