娃娃鱼(蛙鱼)

独家
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这是道苏北的小吃,在我的家乡叫娃娃鱼,在其他城市也叫蛙鱼,是我童年的味道。

蛙鱼的用料

榨菜 适量 适量
少许 少许
山芋粉 150g 花生碎 适量

蛙鱼的做法

娃娃鱼(蛙鱼)的做法图解1

步骤1

150g山芋粉大约可以做4人份的娃娃鱼。首先将山芋粉冲凉水化开,水和粉的比例大约是1:1,顺时针搅拌至没有结。
娃娃鱼(蛙鱼)的做法图解2

步骤2

锅里准备700g的冷水,倒入搅拌均匀的山芋粉水,可以加入少许盐,再次搅匀。然后开火,不停搅拌至整锅烧开。看到锅里开始有絮状物的样子,不要惊慌,一定要不停搅拌防止糊锅。到整锅山芋粉水成粉浆一样的时候,锅里都在咕嘟咕嘟的时候关火。
娃娃鱼(蛙鱼)的做法图解3

步骤3

准备好带孔的蒸屉和一盆冷开水。把熬好的的山芋粉浆倒入蒸屉,下面放着装冷开水的盆,用勺子或其他器具将山芋粉浆压紧从孔里漏进冷水中凝固成娃娃鱼。之前好多小伙伴都说,做出的娃娃鱼形状惨不忍睹,别心急,放个一俩小时,你就成功啦
娃娃鱼(蛙鱼)的做法图解4

步骤4

最后用漏勺沥水装碗,加入自己喜欢的调味。很美味,也很简单^^ 我的配方: 一定一定要有炒熟的花生碎、榨菜丁、醋、香油、一丢丢一丢丢的凉拌酱油、糖、剁椒酱或者春光牌灯笼椒好吃哟~
娃娃鱼(蛙鱼)的做法图解5

步骤5

祭出我最近一次做的娃娃鱼,祝你成功哈,期待你们发图~

蛙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-10

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