喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格

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这是在餐馆最常吃到的奶油餐包，在家自己做可以选用喜欢的原料，还可以把营养做到极致，中间加上一块黄油，就有星级酒店早餐的感觉，原谅我想的太远了，哇咔咔

奶油餐包的用料

高筋面粉 200g 蛋黄 2个
牛奶 95ml 糖 30g
盐 1/8茶匙 酵母 4g
上色用全蛋液 适量 奶粉 可选 10g
亚麻籽粉 可选 10g 无盐牛油 35g

奶油餐包的做法

喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解1

步骤1

原料有这些，准备两只蛋黄，取出一点点蛋黄和少量蛋白混合，这个全蛋液是表面上色用的
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解2

步骤2

盐糖和酵母保持一点距离，放入高粉，奶粉，亚麻籽粉，蛋黄液
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解3

步骤3

加入牛奶，牛奶留20ml慢慢加入面团，不要一下子全部倒入，不同品牌面粉吸水性会不同，搅拌均匀成团就加入黄油，厨师机揉面12分钟
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解4

步骤4

直到面团可以拉出薄膜状
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步骤5

表面喷少许水，用保鲜膜包好，不要漏气
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解6

步骤6

室温发酵大约一个小时至两倍大，冬天适当加长时间
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解7

步骤7

面团排气，按成圆饼状，分成九份，不用很精确
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解8

步骤8

每和面团捏成一个球形，封口朝下摆放
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解9

步骤9

模具底涂少许黄油，避免脱模粘底，九个面团这样放入模具，表面喷水放入烤箱，使用烤箱的发酵功能第二次发酵
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解10

步骤10

发酵时烤箱下层放一盘水，第二次发酵时间为50分钟
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解11

步骤11

表面涂上蛋液，全蛋液可以加少许牛奶混合，再涂面包上，颜色会更好看，烤箱取出水盘，预热190℃，放入面包，温度调到170℃烘烤20分钟，注意面包的上色速度，我家可能烤炉小，在第十分钟的时候，要在面包上盖一张锡纸，避免表面颜色过深，盖锡纸开烤箱的这个过程速度要快
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解12

步骤12

取出，带网架上冷却
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格的做法图解13

步骤13

美味又营养的面包

奶油餐包的烹饪技巧

这里我用的模具是方形，长宽20cm
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-11

©本菜谱的做法由 女魔厨娘 编写，未经授权不得转载

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