提拉米苏

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马斯卡朋芝士250g、动物淡奶油200g、 可可粉适量、咖啡酒适量、手指饼10-15个、细糖25g、吉利丁2片10克， 适用：6寸模具。

提拉米苏的用料

马斯卡朋芝士 250g 动物淡奶油 200g
手指饼 12个 可可粉
咖啡酒 细糖 25g
吉利丁 10g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

吉利丁要剪成片，放冰水浸（或加冷开水，放冰箱冷冻备用）。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

马斯卡彭芝士弄成块，用刮刀压一压。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

放微波炉解冻1分钟之内取出，加白糖，搅顺滑、软化。或：隔水加热，用手动打蛋器搅匀。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

淡奶油用打蛋器先不转圈打发，变得有点稠时，转圈打。打5-6分发（稍浓稠、有点纹路，可流动）。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

淡奶油分二次倒入马斯卡朋芝士糊，拌匀。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

倒去水，取出吉利丁。放微波解冻1分钟（或隔热水溶化）。摇晃碗降温待凉。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

待吉利丁稍冷，分3次加入芝士奶油糊拌匀（左手将盆转圈，右手翻拌）。
提拉米苏的做法图解8

步骤8

将盆隔冰水，不停地搅拌芝士混合液，至变稠即可：提起糊，滴落时不易快消失。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

手指饼干浸入咖啡酒（或百利酒）后迅速取出。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

放入盒子底部。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

倒入一半芝士混合液，转圈抹平。
提拉米苏的做法图解12

步骤12

再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。
提拉米苏的做法图解13

步骤13

再次倒入芝士混合液，转圈抹平。
提拉米苏的做法图解14

步骤14

抖一拌模具，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜。
提拉米苏的做法图解15

步骤15

热毛巾敷模具边（或电吹风吹），用筛网撒层可可粉在表面。

提拉米苏的烹饪技巧

如无咖啡酒，可：热水冲入咖啡粉6克，稍凉后加入朗姆酒15ML。 加吉利丁片是让这款提拉米苏可以脱模分块。如果是做在玻璃容器里，用勺舀着吃就可省略牛奶加吉利丁片，做成软身版
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 蛋糕 甜品

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