葱油土豆丝（凉拌，酸甜味）

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山丘阿叔
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喜欢葱油的味道，又爱吃土豆丝，今天来个创意，结果让我惊喜。

葱油土豆丝的用料

红椒 半个 青椒 1个
白醋 15g 白砂糖 15g
盐 8g #以下为葱油配料#
小香葱 30g 色拉油 30g

葱油土豆丝的做法

葱油土豆丝（凉拌，酸甜味）的做法图解1

步骤1

一、将土豆，青、红椒切丝，初学者可以慢慢切，土豆切丝的关键在于切片的步骤，需要有一把比较锋利的刀，切片要均匀，这样就会比较容易的切出均匀的土豆丝了。 二、将切好的三种食材放一起泡水，泡水是为了过滤土豆中所含的淀粉，这样一来成品的土豆丝才会爽脆。
葱油土豆丝（凉拌，酸甜味）的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，水开后将上一步骤中三种食材进行焯水。也就是开水里过一下使食物断生即可。
葱油土豆丝（凉拌，酸甜味）的做法图解3

步骤3

焯水后直接捞起，沥干水分，倒入葱油，糖，盐，白醋拌匀即可享用。
葱油土豆丝（凉拌，酸甜味）的做法图解4

步骤4

再分享一张成品图。 最后说明一下，因为葱油是之前家里还有剩余，所以并未在这道菜中体现，做法也很简单，方法如下，取适量色拉油，食用调和油都可以，在锅中烧热，然后加入小香葱，油温不宜过高，直到小葱变成深咖啡色关火即可，冷却后密封存在冰箱里可以保存很久。

葱油土豆丝的烹饪技巧

土豆丝最好是手工切的，擦丝器擦出来的口感不会这么脆。更多独家菜谱请关注 有味达人 微信公众号:youwei-daren
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 山丘阿叔 编写，未经授权不得转载

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