最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片

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凉拌土豆片的用料

土豆 250克 酱油 25毫升
辣椒油 50毫升 香油 5毫升
5克 花椒油 5毫升
鸡精 少量 5毫升
蒜泥 5克 少量
葱花 10克 炒香的白芝麻 10克

凉拌土豆片的做法

最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解1

步骤1

将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解2

步骤2

将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解3

步骤3

锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片的做法图解4

步骤4

捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

凉拌土豆片的烹饪技巧

一般人我不告诉他: 1、切土豆片时要切得尽量薄些,厚薄要均匀,不然煮出来口感不一致。 2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。 3、切好的土豆片如果不马上煮,会氧化变色,可将其浸入水中防止变色。 明白的吃: 1、土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物,具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效,而且易被人体吸收。 2、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,要仔细清理干净,新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-20 11:15:28

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