四川辣椒酱

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aa小茗同学
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自制辣椒酱有小时候妈妈的味道(⊙o⊙)哦

辣椒酱的用料

红辣椒 朝天椒都可以 500g 盐 60-90g根据个人口味轻重来
姜蒜 个人口味适量 白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒

辣椒酱的做法

四川辣椒酱的做法图解1

步骤1

选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
四川辣椒酱的做法图解2

步骤2

去蒂晾干水分。
四川辣椒酱的做法图解3

步骤3

剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
四川辣椒酱的做法图解4

步骤4

剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
四川辣椒酱的做法图解5

步骤5

姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
四川辣椒酱的做法图解6

步骤6

最好是高度白酒适量搅拌
四川辣椒酱的做法图解7

步骤7

加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
四川辣椒酱的做法图解8

步骤8

戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
四川辣椒酱的做法图解9

步骤9

玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
四川辣椒酱的做法图解10

步骤10

切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
四川辣椒酱的做法图解11

步骤11

成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！
四川辣椒酱的做法图解12

步骤12

成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！
四川辣椒酱的做法图解13

步骤13

几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！
四川辣椒酱的做法图解14

步骤14

过油后颜色棒棒哒！！
四川辣椒酱的做法图解15

步骤15

蘸馒头，蘸肉吃太香了

辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 aa小茗同学 编写，未经授权不得转载

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