中秋月饼

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Ann小叶子
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中秋月饼的用料

中粉 200g 转换糖浆 150g
枧水 4g 奶粉 10g
玉米油 50g 豆沙馅 适量
椰蓉蔓越莓馅 适量 蛋液 30g
刷饼皮蛋液 适量

中秋月饼的做法

中秋月饼的做法图解1

步骤1

将转换糖浆，枧水，玉米油倒入容器中，混合后搅拌均匀
中秋月饼的做法图解2

步骤2

将面粉和奶粉混合后，过筛到糖浆中，拌成面团
中秋月饼的做法图解3

步骤3

拌好的面团包裹上保鲜膜冷藏1小时
中秋月饼的做法图解4

步骤4

皮和馅都分成小剂子，一般来说皮和馅是2:8，还有3:7，或者4:6，自己看不熟练的就后面两个比例分
中秋月饼的做法图解5

步骤5

取一块皮按压扁，将馅放在皮上慢慢的包裹起来，包好后，在月饼模具里放些面粉，晃动几下，让面粉充分在模具里，然后倒出多余的面粉
中秋月饼的做法图解6

步骤6

将包好的月饼放入模具中，在按压出月饼的形状，
中秋月饼的做法图解7

步骤7

依次做好，烤箱预热五分钟
中秋月饼的做法图解8

步骤8

170度烤五分钟，刷薄薄一层蛋液，继续烤15分钟即可。
中秋月饼的做法图解9

步骤9

等待回油

中秋月饼的烹饪技巧

蔓越莓椰蓉馅的做法:白砂糖40g,椰蓉120g，蔓越莓30g，黄油60g，蛋液60g，低粉20g。黄油软化后加入糖粉打均匀后加入蛋液拌匀，加入低粉，椰蓉，蔓越莓切碎加入，搅拌均匀。可做9个35g左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-29

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载

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