中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】

精品
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月饼的用料

中筋面粉 200克 糖浆 120克
花生油 50克 枧水 4克
豆沙 适量 咸蛋黄 12颗
蛋黄水 一个蛋黄加1/4蛋白加15克水 熟糕粉 5克

月饼的做法

中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解1

步骤1

将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解2

步骤2

再倒入面粉拌匀成团,不要过度搅拌
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解3

步骤3

做好的月饼皮面团,包上保鲜膜,室温静置松弛2小时
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解4

步骤4

50克模具,取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄,使馅料重35克左右,月饼皮分为15克左右一个
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解5

步骤5

皮包裹住馅,搓圆,撒一点熟糕粉,放入模具中,压实 烤箱180°预热,先烘烤10分钟定型
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解6

步骤6

取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水,螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解7

步骤7

再烘烤10分钟左右,至表面均匀上色,即可
中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法图解8

步骤8

可以换成蛋黄莲蓉,蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-30

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