大补汤：糯米炒鸡酒

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每几个月喝一次鸡酒是我的必修课，对于有轻微贫血、坐月子等的人非常好。【糯米甜酒】不同的地方有不同的口味，我们家腌制的酒酿是米色的，也有用黄色的甜酒，看你们自己的口味安排。

糯米炒鸡酒的用料

土鸡（一边） 约500g 姜片 一碗
糯米甜酒 250g 白酒 600g
清水 500g 鸡蛋 4颗
盐 6g 白砂糖 备用

糯米炒鸡酒的做法

大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解1

步骤1

土鸡洗净，最好把头、脖子的皮以及屁股肥的比分都不要，切块沥干。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解2

步骤2

一碗姜片切好备用。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解3

步骤3

实事先将鸡蛋煎熟（也可以整颗煮熟剥壳）

步骤4

自家的糯米甜酒酿，装250g的酒（适当装三分之一碗的酒酿渣子） 另准备600g的白酒（我们买的刚好一瓶装）
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解5

步骤5

两边开火。 一边是砂锅，倒入500g的清水开火煲，水热后放入鸡蛋转中火盖盖子煮。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解6

步骤6

另一边锅里适量油，放姜片爆炒至姜片略透明。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解7

步骤7

倒入鸡块翻炒，几分钟后洒入6g盐（作用是让鸡肉出水边干，更香），最终翻炒至鸡块没有血色。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解8

步骤8

倒入甜米酒和酒酿渣子，再倒入300g的白酒（一般的料酒），盖盖子完全热滚后转中火煮10分钟左右。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解9

步骤9

焖好的鸡酒倒入砂锅中，转大火煮至滚烫，转中火盖盖子焖煮20分钟。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解10

步骤10

焖好后。这时开始灵活操作，大家先试试酒味、甜度是否合口味。 我们的话是继续倒入白酒300g，继续转中小火焖20-30分钟，临起锅前洒入了5g糖。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解11

步骤11

鸡酒的酒味把握原理是：越煮酒味就会越散，当你试味觉得合适的时候就可以熄火食用。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解12

步骤12

来，让我摆个盘。
大补汤：糯米炒鸡酒的做法图解13

步骤13

人生苦短，必须补补。哈哈

糯米炒鸡酒的烹饪技巧

【果园小土鸡】一般都是挑2斤多的土鸡，不会太肥导致成品过油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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