云南酥肉

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黑小幺
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云南的酥肉主要用的是豌豆粉，豌豆粉不上火，也不会像面粉一样会让人长胖

云南酥肉的用料

五花肉 随喜 豌豆粉 随喜
小米面 跟豌豆面一样多 鸡蛋 4个
草果面 2小勺 香菜籽面 3小勺
盐 白酒
酱油 姜

云南酥肉的做法

云南酥肉的做法图解1

步骤1

准备好所有用料。
云南酥肉的做法图解2

步骤2

豌豆粉一半，小米面（也就是汤圆粉）一半。如果没有汤圆粉可以直接放豌豆粉，鸡蛋打了搅拌。千万不要放水！
云南酥肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成长长的一小块。放入盐巴、鸡精、酱油、酒、姜、香菜籽粉、花椒油、草果面腌制几分钟
云南酥肉的做法图解4

步骤4

豌豆粉也一样放入所有作料搅拌均匀。
云南酥肉的做法图解5

步骤5

肉和面糊拌一起
云南酥肉的做法图解6

步骤6

开小火热油，我家用电磁炉，开的400火力。因为是自己家吃卖相不用太重要，所以油放得少。油放多一些炸出来会比较圆，比较漂亮
云南酥肉的做法图解7

步骤7

用筷子夹肉裹下面糊慢慢放入油锅
云南酥肉的做法图解8

步骤8

炸至金黄色捞起
云南酥肉的做法图解9

步骤9

炸好后可以回一下色泽会比较好
云南酥肉的做法图解10

步骤10

当当当！搞定啦，直接吃就可以。如果今天吃不完明天放点水煮一下放点葱也是香得很

云南酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 黑小幺 编写，未经授权不得转载

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