罗卜干焖禾花鱼

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暗香5656
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在餐馆吃过后家人狂赞，回家自己琢磨出来的做法，他们吃得很给面子。

禾花鱼的用料

禾花鱼 400g 罗卜干 150g
姜、蒜、红椒 各适量 米酒 1匙
生抽 3匙 蚝油 1匙
白糖 少许 盐 适量

禾花鱼的做法

罗卜干焖禾花鱼的做法图解1

步骤1

禾花鱼去内脏不用去除鱼鳞洗净沥干水，鱼肚内用厨房纸吸干水份（去内脏这种活基本上摊主都会代劳了）
罗卜干焖禾花鱼的做法图解2

步骤2

罗卜干洗净切小段或切丁，挤去水份，我买的萝卜干是农家自种自制的有一定的咸度，多洗几次就好，开袋即食的没有这种萝卜原汁原味
罗卜干焖禾花鱼的做法图解3

步骤3

姜切丝，蒜红椒切段、小片备用
罗卜干焖禾花鱼的做法图解4

步骤4

平底不粘锅入适量油将禾花鱼码入锅中煎制两面金黄（鱼儿太小，最好是用不粘锅来煎）
罗卜干焖禾花鱼的做法图解5

步骤5

禾花鱼个子很小，肉也很嫩，所以煎时要小火慢慢煎制，以免破相，我这一不小心就破了，煎好的鱼盛出待用
罗卜干焖禾花鱼的做法图解6

步骤6

另取一锅，烧干锅里水份，不放油倒入罗卜干，炒干萝卜干中的水份，罗卜干刚下锅时水份比较多，可以开中火不停的来回炒，锅内不再冒烟了就调小火或微火来炒，总之想办法调好不能让罗卜干糊锅的火候，水份变少的罗卜干会慢慢缩小，炒好盛出，做这一步为了成品的罗卜干口感更入味，更脆口。
罗卜干焖禾花鱼的做法图解7

步骤7

锅里入油倒入姜蒜红椒煸香
罗卜干焖禾花鱼的做法图解8

步骤8

倒入罗卜干翻炒两分钟，让其充分吸收油份
罗卜干焖禾花鱼的做法图解9

步骤9

倒入生抽蚝油，少许白糖提味，翻炒均匀
罗卜干焖禾花鱼的做法图解10

步骤10

将罗卜干铺平，码入禾花鱼，再倒入没过罗卜干的热水，倒入适量米酒，洒入一点点盐，罗卜干、生抽、蚝油本身就咸，所以不用放太多盐，盖上锅盖中小火焖至水将干
罗卜干焖禾花鱼的做法图解11

步骤11

收汁出锅
罗卜干焖禾花鱼的做法图解12

步骤12

成品图，是不是很诱人

禾花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 暗香5656 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 午餐 晚餐 中国菜

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