罗卜干焖禾花鱼

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在餐馆吃过后家人狂赞,回家自己琢磨出来的做法,他们吃得很给面子。

禾花鱼的用料

禾花鱼 400g 罗卜干 150g
姜、蒜、红椒 各适量 米酒 1匙
生抽 3匙 蚝油 1匙
白糖 少许 适量

禾花鱼的做法

罗卜干焖禾花鱼的做法图解1

步骤1

禾花鱼去内脏不用去除鱼鳞洗净沥干水,鱼肚内用厨房纸吸干水份(去内脏这种活基本上摊主都会代劳了)
罗卜干焖禾花鱼的做法图解2

步骤2

罗卜干洗净切小段或切丁,挤去水份,我买的萝卜干是农家自种自制的有一定的咸度,多洗几次就好,开袋即食的没有这种萝卜原汁原味
罗卜干焖禾花鱼的做法图解3

步骤3

姜切丝,蒜红椒切段、小片备用
罗卜干焖禾花鱼的做法图解4

步骤4

平底不粘锅入适量油将禾花鱼码入锅中煎制两面金黄(鱼儿太小,最好是用不粘锅来煎)
罗卜干焖禾花鱼的做法图解5

步骤5

禾花鱼个子很小,肉也很嫩,所以煎时要小火慢慢煎制,以免破相,我这一不小心就破了,煎好的鱼盛出待用
罗卜干焖禾花鱼的做法图解6

步骤6

另取一锅,烧干锅里水份,不放油倒入罗卜干,炒干萝卜干中的水份,罗卜干刚下锅时水份比较多,可以开中火不停的来回炒,锅内不再冒烟了就调小火或微火来炒,总之想办法调好不能让罗卜干糊锅的火候,水份变少的罗卜干会慢慢缩小,炒好盛出,做这一步为了成品的罗卜干口感更入味,更脆口。
罗卜干焖禾花鱼的做法图解7

步骤7

锅里入油倒入姜蒜红椒煸香
罗卜干焖禾花鱼的做法图解8

步骤8

倒入罗卜干翻炒两分钟,让其充分吸收油份
罗卜干焖禾花鱼的做法图解9

步骤9

倒入生抽蚝油,少许白糖提味,翻炒均匀
罗卜干焖禾花鱼的做法图解10

步骤10

将罗卜干铺平,码入禾花鱼,再倒入没过罗卜干的热水,倒入适量米酒,洒入一点点盐,罗卜干、生抽、蚝油本身就咸,所以不用放太多盐,盖上锅盖中小火焖至水将干
罗卜干焖禾花鱼的做法图解11

步骤11

收汁出锅
罗卜干焖禾花鱼的做法图解12

步骤12

成品图,是不是很诱人

禾花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-06

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