漂亮的大理石蛋糕

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大理石蛋糕是戚风的一种，以漂亮的大理石纹路为美，制作方法简单，适合做下午茶甜点。

大理石蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
牛奶 60ml 油 30ml
白糖 60g 可可粉 5g
盐 1g

大理石蛋糕的做法

漂亮的大理石蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中，蛋黄加盐搅拌匀。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶，油加入蛋黄中，搅拌匀。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解3

步骤3

将过筛的面粉放入搅拌好的牛奶蛋黄液中搅拌，如果有小颗粒可用勺子轻压，将颗粒压碎。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌匀后醒15—20分钟
漂亮的大理石蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器中速打蛋白
漂亮的大理石蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白出现很多泡泡，此时加入1：3白糖，继续用电动打蛋器中速打蛋白。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白的泡泡变的细腻，此时加入1/3白糖，继续用电动打蛋器中速打。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白开始出现纹路，提起打蛋器，能拉出长而弯曲的尖尖，此时将剩下的1/3白糖放入，继续用电动打蛋器中速打。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白出现清晰的纹路，提起打蛋器，能拉出短小的尖尖，倒立，小尖尖不会弯曲，此时蛋白已经打发到位。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3打好的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊糊中，用翻的手法搅拌匀，也可以用画Z字形或十字形的手法搅拌。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解11

步骤11

将打好的蛋白逐渐加入蛋黄糊糊中搅拌匀
漂亮的大理石蛋糕的做法图解12

步骤12

模具铺好油纸，将2/3的蛋糕糊糊倒入模具中。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解13

步骤13

剩下的1/3蛋糕糊糊里加入可可粉搅拌匀
漂亮的大理石蛋糕的做法图解14

步骤14

将可可蛋糕糊糊倒入模具中，用搅拌刀在模具里随意搅几下。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤40分钟。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解16

步骤16

香喷喷的蛋糕出炉了。
漂亮的大理石蛋糕的做法图解17

步骤17

再来一张^_^
漂亮的大理石蛋糕的做法图解18

步骤18

漂亮的大理石纹路出来了。

大理石蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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