凉拌猪肝（超级嫩滑）

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桃子妈妈Jolie0003
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凉拌猪肝的用料

猪肝 150g 菜籽油 适量
海椒面 1汤勺 花椒面 1茶勺
独蒜 2个 小葱 3根
盐 2茶勺 味精 1茶勺
酱油 1汤勺 黄酒 1汤勺
嫩肉粉 2汤勺

凉拌猪肝的做法

凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解1

步骤1

猪肝洗净切片
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解2

步骤2

加入黄酒和嫩肉粉，腌制5分钟以上。
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解3

步骤3

烧一锅水
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解4

步骤4

用漏勺，一小份一小份的焯水，时间6-8秒即可，猪肝熟而嫩滑！
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解5

步骤5

准备蒜泥、花椒面、海椒面
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解6

步骤6

锅中入油，油滚烫后，关火晾2分钟。
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解7

步骤7

倒入蒜蓉、海椒面、花椒面
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解8

步骤8

把做好的辣油和猪肝拌和均匀，加入一碗小葱、盐、味精、酱油。
凉拌猪肝（超级嫩滑）的做法图解9

步骤9

成了！

凉拌猪肝的烹饪技巧

焯水的时候一定要用大的漏勺，少量的分批次焯水，时间要把控好，6-8秒，即可。猪肝切片的时候，尽量薄，越薄越好，如果很厚，短时间焯水不能熟透，焯水水间长了，猪肝就会很老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 桃子妈妈Jolie0003 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 晚餐

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