刀客排骨刀削面

精品
4.1万 浏览 197 收藏
收藏
刀客欧阳
刀客欧阳
＋ 关注

当来自北方的山西刀削面，遇到天府之国的麻辣诱惑，刀削面便有了新的生命，红油排骨刀削面，不知是谁第一个作出了这样的美味，但是每次做好，总让人回味无穷。北方的天气逐渐冷了，来上一碗，暖意从心里慢慢升起来。

排骨刀削面的用料

小排 郫县豆瓣
蒜苗 葱
生姜 桂皮
八角 面粉
油菜 花椒
干辣椒 白糖
料酒 老抽

排骨刀削面的做法

刀客排骨刀削面的做法图解1

步骤1

排骨飞水去掉血沫，煮肉的汤留好，一会用
刀客排骨刀削面的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片，郫县豆瓣剁碎，一个八角，一块桂皮，几个干辣椒，几粒干花椒备用。
刀客排骨刀削面的做法图解3

步骤3

锅内倒入适量油，小火炒刚才准备好的调料，炒到豆瓣出红油，香料有香气
刀客排骨刀削面的做法图解4

步骤4

加入排骨翻炒，老抽上色，料酒去味，来一点白糖调味。
刀客排骨刀削面的做法图解5

步骤5

加入前面煮排骨的高汤。煮至排骨软烂，加盐，味精调味。
刀客排骨刀削面的做法图解6

步骤6

面粉加一点盐揉成面团，水要一点点加，要做到面光盆光手光，醒发十分钟，用削面刀削入开水锅中(因为我们只有两个人，面比较少，人多可以多和一点面，削出的面条更有型好看)，面快煮好时，直接在锅里下入洗净的小油菜，开锅捞出。
刀客排骨刀削面的做法图解7

步骤7

浇上前面做的排骨汤头，撒上蒜苗，来了，一碗热气腾腾的排骨刀削面，把寒冷一扫而光

排骨刀削面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 刀客欧阳 编写，未经授权不得转载

排骨刀削面的其他做法更多

上传我做的这道菜

排骨刀削面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 刀客排骨刀削面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 刀客排骨刀削面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活