排骨刀削面

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排骨刀削面的用料

刀削面（干） 60克 排骨 250克
葱姜蒜 50g 油 适量
盐 适量 香料包 1包
糖色 30g 料酒 1勺
老抽 半勺 高汤 250g
黄瓜 1根

排骨刀削面的做法

步骤1

热锅加油让放葱姜蒜炒香，放干辣椒段和麻椒翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油

步骤2

加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色

步骤3

加高汤，盐，糖色，鸡粉，搅拌均匀，加香料包放入高压锅，排骨键25分钟
排骨刀削面的做法图解4

步骤4

（期间可以切黄瓜片放在一边）压好后，捡出葱姜蒜丢弃，香料捡出可以再用两回，排骨放进小碗，下刀削面，煮2-3分钟，放入切好的黄瓜再煮1分钟，把排骨放回去，点点葱油，出锅。

排骨刀削面的烹饪技巧

香料包：香叶，桂皮，大料，草果（去籽），小茴香，白蔻，山奈（以香叶1片为比例，适量添加）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-04

©本菜谱的做法由 留白写意 编写，未经授权不得转载

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