素版卤肉饭

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凝莜
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看了一个台湾的美食节目，跟着台湾名厨郭主义师傅的视频学的~

素版卤肉饭的用料

面筋 香菇
豆腐 油
盐 糖
辣豆瓣酱 酱油
五香粉 酱黄瓜汁
糯米粉

素版卤肉饭的做法

素版卤肉饭的做法图解1

步骤1

视频中用的是面肠，我家这边没听说过，所以就用了面筋，应该是一个东西？代替瘦肉的口感，面筋切丁图中切的太大了T^T还是应该切丁！不能偷懒切块啊T^T香菇代替肉皮的口感，切丁香菇太少了T^T下次改进，豆腐切丁，豆腐太多了T^T嘤嘤嘤……一个人吃，最后煮出来一大锅……
素版卤肉饭的做法图解2

步骤2

热锅倒油，油稍微多一点，建议用不粘锅
素版卤肉饭的做法图解3

步骤3

面筋下锅，翻炒5分钟，炒到有香味出来，视频中说焦香……
素版卤肉饭的做法图解4

步骤4

下香菇丁炒香，家里还有点口蘑我也一起加进去了……导致最后变成一大锅……T^T
素版卤肉饭的做法图解5

步骤5

下姜末炒香，再下辣豆瓣酱炒香(我家没有辣豆瓣酱，用的是麻麻熬的辣黄豆酱)，酱油2大勺，糖一小勺
素版卤肉饭的做法图解6

步骤6

加热水，稍微多一点，因为面筋比较会吸水，加五香粉1小勺(五香粉加多了会苦)
素版卤肉饭的做法图解7

步骤7

豆腐丁倒进去翻一下，加入酱黄瓜汁(酱黄瓜吃完剩下的汁水)一大勺，水滚后，滚5分钟
素版卤肉饭的做法图解8

步骤8

最后用一大勺糯米粉水勾芡，我不太喜欢勾芡所以没做这一步
素版卤肉饭的做法图解9

步骤9

准备好一碗饭~

素版卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 凝莜 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煮 炒 盖浇饭 主食

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